La pancreatitis es una enfermedad bastante común que se puede tratar con éxito, lo principal es tener el conocimiento necesario sobre lo que es útil y lo que conduce a un empeoramiento de la afección. Una dieta especialmente seleccionada para la pancreatitis del páncreas proporciona una gran ayuda en el tratamiento.
Qué no se puede consumir y qué es muy útil consumir, en qué cantidades y en qué condiciones, además de otra información importante, se puede obtener de este artículo.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una afección dolorosa del páncreas en la que se alteran sus funciones.. El jugo secretado por este órgano comienza a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula, digiriendo sus tejidos. Una condición bastante desagradable y peligrosa. Puede presentarse de forma aguda grave o crónica más leve y tener diferentes consecuencias según la gravedad.
La aparición de problemas de páncreas, en su gran mayoría, se asocia con el consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos, salados, ahumados y la falta de voluntad para seguir una dieta razonable. Al mismo tiempo, es posible que una persona durante mucho tiempo no se dé cuenta de que tiene pancreatitis y ya no puede llevar su estilo de vida anterior, pero debe cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- lesiones pancreáticas;
- infección por helmintos;
- enfermedades infecciosas;
- Cirugía;
- enfermedad de la vesícula biliar o sus conductos;
- tomando ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad ataca con fuertes dolores en el abdomen, en la zona del estómago y desde el lado derecho hasta la columna.. Estas convulsiones pueden durar hasta varias horas, acompañadas de náuseas, vómitos, dolor intenso y mala salud general. Esta condición requiere intervención médica urgente para prevenir complicaciones.
¿Qué alimentos son posibles y cuáles no para la pancreatitis?
El páncreas está diseñado para producir el llamado jugo pancreático, que consiste en hormonas y enzimas necesarias para descomponer proteínas, grasas, carbohidratos y todo lo que una persona come todos los días. Si se altera la síntesis de estas sustancias, si hay inflamación e hinchazón del conducto, inevitablemente se produce un estancamiento de líquidos, lo que conduce a la interrupción del funcionamiento de este órgano.
Qué dieta está indicada para la pancreatitis del páncreas, qué alimentos están permitidos y cuáles no, es necesario saberlo para mantener la salud. Los platos se seleccionan de tal manera que no sobrecarguen la glándula inflamada.Deben ser nutritivos, ricos en proteínas, pero de fácil digestión.
Productos autorizados
Se podrán aceptar los siguientes productos:
- Panes o focaccias de harina de trigo de primera calidad (no se recomienda pan fresco, mejor el pan de ayer), galletas saladas, galletas saladas.
- Primeros platos con verduras como calabacines, calabaza, patatas. Las verduras se pueden hacer puré más, los cereales se pueden hervir hasta obtener un puré.
- Carne. Todas las variedades dietéticas son adecuadas: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar, quitar la piel de la carne, cortar toda la piel y los tendones y hervir bien. Luego la carne se muele en trozos pequeños o en un paté.
- Pez. Las mejores son las variedades magras como el eglefino, el bacalao y el merlán. Puedes cocinar sopa de pescado o chuletas, paté, gelatina.
- Hervir las gachas de los cereales más comunes hasta que estén viscosas. Prepara papillas o cazuelas con leche desnatada o simplemente agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, varenet, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Tortilla cocinada en una sartén sin el uso de aceite de gallina fresco ni huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: cocidas sin aceite, hervidas, al horno o al vapor.
- Fruta: cualquier fruta que no irrite el estómago en su forma natural o cocida.
- Se puede añadir aceite sin tratamiento térmico a platos ya preparados en pequeñas cantidades (se puede utilizar tanto mantequilla como cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té mal elaborado, compotas, jugos naturales diluidos a la mitad con agua, infusiones de hierbas medicinales con propiedades antiinflamatorias.
Productos prohibidos
Para no provocar una exacerbación grave de la afección, se debe considerar cuál debe ser la dieta para la pancreatitis del páncreas.
Lo que no debes comer y qué alimentos debes evitar se enumeran en la lista:
- Conviene abstenerse de embutidos, carnes fritas y platos a base de ellas, caldos fuertes de carne, champiñones y pescado.
- Evite pasteles, pasteles, gofres y pasteles durante un brote.
- No coma pescado graso, salado o ahumado ni pescado enlatado.
- También se deben evitar los quesos y la crema agria.
- No se recomienda el uso de cebada perlada, cebada y otros cereales toscos y de difícil digestión.
- Están prohibidos todos los alimentos fritos o guisados en aceite.
- Verduras como daikon, nabos, rábanos, rábanos, repollo, pimientos, cebollas y ajo contribuyen a la exacerbación de la enfermedad.
- Durante la enfermedad se deben olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas y otros productos similares.
- Es inaceptable comer platos con condimentos picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura de los platos preparados es importante: no deben estar ni calientes ni demasiado fríos.
Uso de especias, hierbas aromáticas y condimentos.
Cualquier especia mejora el sabor del plato y lo hace más aromático, sin embargo, si hablamos de pancreatitis, las especias pueden afectar negativamente la condición del paciente. Tendrás que dejar de utilizar mostaza, vinagre, rábano picante, ajo y cebolla. Cualquier condimento picante puede causar agravaciones graves.. También se debe limitar la sal, utilizándola en una cantidad mínima, y es mejor tomar sal marina y agregarla al plato ya preparado: de esta manera se conservarán minerales útiles.
Los médicos le permiten condimentar platos preparados con semillas de alcaravea, albahaca, perejil y eneldo.. También puedes utilizar azafrán y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy beneficiosos, mejora la digestión y tiene efectos antiinflamatorios y antitumorales.
Otra sustancia beneficiosa es la canela.Ayuda a normalizar el azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Incluso la más mínima cantidad de canela añadida a los alimentos puede aumentar 20 veces la absorción de glucosa, lo que es realmente valioso para las personas con tolerancia reducida a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela son beneficiosas para la pancreatitis y ayudan a mantener el cuerpo.
El uso de canela tendrá un efecto positivo en el bienestar de cualquier persona que padezca inflamación del páncreas.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Consideremos con más detalle la duración de la dieta y lo que no está permitido para la pancreatitis del páncreas.
Durante un ataque agudo se recomienda abstenerse de comer durante un periodo de 1 a 3 días.. Beba agua limpia o agua mineral sin carbono en pequeñas porciones. Para mitigar los síntomas de la enfermedad se aplica frío en la zona inflamada. Puede utilizar una almohadilla térmica llena de agua helada o hielo.
En la fase aguda se debe garantizar al paciente reposo en cama y reposo absoluto, pues cualquier ruido, estrés o tensión nerviosa incide negativamente en el estado del paciente.
Cada día, sin brotes, se debe seguir la dieta recomendada para la pancreatitis pancreática, teniendo en cuenta lo que se puede y lo que no se puede comer. Este curso de dieta suele recomendarse por un período de 3 semanas a un mes.
Durante este período podrás comer los siguientes platos:
- sopas con caldo de verduras;
- gachas viscosas y ligeramente endulzadas hervidas hasta obtener un puré;
- verduras al vapor, tortilla de claras de huevo;
- compota de té, escaramujo y frutos secos no muy fuertes;
- Jugos recién exprimidos diluidos a la mitad con agua.
Además, en el curso crónico de la enfermedad, es recomendable seguir constantemente una dieta suave. Esto es necesario para prevenir afecciones agudas que amenazan con consecuencias graves. Una atención especial a este tema evitará daños en órganos como el hígado, el estómago y los intestinos, cuya actividad está relacionada con el páncreas.
Consecuencias de una mala alimentación
Es importante recordar que no se debe violar la dieta prescrita para la pancreatitis del páncreas. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de desarrollar consecuencias muy negativas:
- el estancamiento de la bilis causa ictericia;
- son posibles perforaciones y sangrado;
- existe una alta probabilidad de aparición de úlceras de estómago;
- a menudo ocurren enfermedades del esófago;
- riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- trombosis de la vena porta o esplénica;
- alta probabilidad de desarrollar pleuresía;
- enfermedad duodenal;
- tumores pancreáticos;
- riesgo de desarrollar diabetes.
Menú de dieta aproximado para la pancreatitis del páncreas: recetas
sopa cremosa
Ingredientes:
- Queso fundido para sopa – 1 ud.
- Cabezas de brócoli – 200 g
- Pechuga de pollo – 150 g
- Zanahorias – 100 g
- Galletas saladas – 1 cucharada. l.
- Sal al gusto
Coloca la carne de pollo en una cacerola con agua, sazona con sal y cocina hasta que esté completamente cocida. Agregue las zanahorias y el brócoli y cocine por unos 20 minutos. Al final, agregue queso derretido u otro queso dulce al plato, hierva y deje reposar la sopa. Licúa la sopa en la licuadora y espolvoréala con los picatostes al momento de servir.
ensalada de pescado
Ingredientes:
- 1 cucharada. l. guisantes verdes
- 1 cucharada. l. zanahorias hervidas
- 1 cucharada. l. requesón bajo en grasa
- filete de pescado de mar – 60 g
- patatas hervidas – 30 g
- remolacha hervida – 30 g
Corte el filete de pescado y las verduras en cubos, agregue un poco de sal, sazone con crema agria y, si lo desea, decore con hierbas; la ensalada dietética está lista.
Cazuela dietética de ricotta y fideos.
Ingredientes:
- fideos – 1 taza
- leche - media taza
- requesón - media taza
- huevo fresco – 1 ud.
- azúcar – 1-2 cucharadas. l.
- sal – 0, 5 cucharaditas.
Hervir los fideos, enfriarlos un poco, añadir la ricota, el huevo batido con leche, azúcar y sal, mezclar y poner en el molde. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Gachas de cereales y calabaza
Ingredientes:
- Calabaza hervida – 300 g
- Arroz hervido – 300 g
- Leche – 200 gr
- Azúcar – 5 cucharaditas.
- Sal – 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y bate un poco: la papilla está lista.
Pastel de fruta
Ingredientes:
- plátanos – 2 piezas
- melocotones – 2 piezas
- manzana – 2 piezas
- bayas: un puñado
- yogur – 200 gr
- Galleta
- gelatina
Diluir la gelatina en agua según la receta del paquete. Agrega poco a poco el yogur a la gelatina resultante y mezcla hasta que quede suave. Coloca las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego una capa de gelatina, la tercera capa es puré de frutas. Luego agrega nuevamente la gelatina y la fruta. Encima hay otra capa de galletas. Decora el pastel con círculos de frutas y las bayas encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico, una vez congelado podrás comerlo.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos con este diagnóstico se eligen con mucho cuidado.Los productos deben estar bien hervidos o al vapor.. Los alimentos crudos se deben triturar o triturar. No consumir sopas, cereales y bebidas calientes o muy frías que irriten el estómago. Para evitar el llenado excesivo del estómago, se recomienda utilizar comidas fraccionadas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, observando la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g Tome los alimentos en porciones pequeñas, despacio, lentamente, masticando cada trozo. .
No debes beber mientras comes.
Dado que el líquido diluye el jugo gástrico, afectando la digestión.
Debe evitar por completo todos los alimentos demasiado salados, fritos y ahumados y excluir las bebidas carbonatadas. No está permitido el consumo de alcohol. La comida enlatada no es beneficiosa para esta enfermedad.Los pasteles, muffins, dulces, alimentos picantes o picantes son absolutamente inaceptables para la pancreatitis.
En la fase de remisión estable se permiten caldos de carne, solo pollo o pavo, y se debe escurrir el primer caldo. Antes de comer, muele la carne en una licuadora hasta obtener una pasta.
Síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una afección grave y, en ocasiones, potencialmente mortal, por lo que es importante conocer los síntomas para poder comenzar el tratamiento adecuado sin demora.El primer indicador de la enfermedad es dolor en el área del estómago, en el lado derecho debajo de las costillas o dolor en el cinturón..
Puede ser doloroso, punzante, punzante o de otro tipo. Muy a menudo, el dolor se produce debido a alimentos demasiado grasos, fritos, demasiado salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser tan intenso que no se puede aliviar ni siquiera tomando medicamentos.
Otra manifestación puede ser acidez de estómago, eructos, aumento brusco de la temperatura, disfunción intestinal: diarrea o estreñimiento, mientras que las heces suelen tener un aspecto aceitoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensos.. Del sistema cardiovascular: trastornos del ritmo cardíaco, sensación de falta de aire.
Qué signos indican pancreatitis:
- trastorno de las heces;
- ganas de vomitar;
- fiebre alta;
- dolor de estómago;
- dolor de cinturón;
- dolor de estómago;
- distensión en el área abdominal;
- náuseas o vómitos;
- pérdida de peso repentina;
- Calor;
- debilidad, impotencia.
Es posible el tratamiento quirúrgico o conservador de la pancreatitis. El cumplimiento de las normas nutricionales juega un papel importante en el tratamiento. Una dieta para la pancreatitis del páncreas, lo que no está permitido durante el curso o la exacerbación de la enfermedad y lo que, por el contrario, se recomienda, ayudará a crear la dieta adecuada, mejorar la salud y mejorar la calidad de vida.